本場韓国宮廷女官伝承の味・増岡賢二氏監修！【送料無料】 漢方茶とタピオカ麺でつくる薬膳つけ麺
本場韓国宮廷女官伝承の味・増岡賢二氏監修！【送料無料】 漢方茶とタピオカ麺でつくる薬膳つけ麺
生冷麺（タピオカ麺）160g×4 麺つゆ150g×4 キムチ360g カクテキ360g （麺） 小麦粉、食塩、タピオカ澱粉 （麺つゆ） 当帰【トウキ】せり科のトウキの根、伏苓【フクリョウ】さるのこしかけ科マシホドの菌、山薬【サンヤク】自然薯の根、玄参【ゲンジン）】ごまのはぐさの根、陳皮【チンピ】蜜柑の黄熟した果皮、大そう【タイソウ】なつめの実、甘草【カンゾウ】カンゾウの根、生茎【ショウキョウ】生姜の根茎、醤油、豚骨スープ、鶏骨スープ、砂糖、魚介スープ、植物性油脂、コチジャン、食塩、発酵調味液、醸造酢、動物性油脂、昆布、しいたけ、アミノ酸液、野菜エキス、酵母エキス、香辛料、（原材料の一部に小麦、乳、大豆、鶏、豚由来のものを含む） （キムチ） 白菜、食塩、大根、リンゴ、沖あみ塩辛、唐辛子、ねぎ、水あめ、砂糖、にんにく、カナリエキス、にら、生姜、アミノ酸 （カクテキ） 大根、食塩、リンゴ、にんにく、沖あみ塩辛、砂糖、いか塩辛、生姜、ねぎ、玉ねぎ、唐辛子、にら、（その他小麦、大豆由来の原料含む）、アミノ酸、ソルビット、ph調整剤、パプリカ色素、紅麹色素、増粘多糖類 漢方茶をベースに魚介系のだしを合わせ、コチジャン（唐辛子味噌）、ラー油や香辛料とともに、醤油や砂糖で味を調えました。麺以外にもお茶漬けやおじや、鍋もののたれとして使えるのが特徴です。ほんの少しピリ辛ですが、お子様にも召し上がっていただける程度で山椒や柚子とも相性は良いです。スープには朝鮮半島、伝統の漢方茶 「双和茶【サンファチャ】」 をブレンドしました。本来は薬ですので、飲み過ぎてしまうと体には毒ともなる危険性があります。 宮中料理には、こうした医食同源の料理が数多くあり、中でも有名なものは、ひな鳥のおなかに高麗人参やもち米を詰めた 「参鶏湯【サムゲタン】」 、 シナモン入りの栗おこわ 「薬飯【ヤッパブ】」 などがあります。 通常は中華めんを使用しますが、当店では冷麺でも使用しているタピオカ麺を使用しています。つけ麺に合わせてみたところ、とても相性が良いので、『つけ麺に冷麺？！』と思う方は、一度試してみてください！ 当店のキムチ・カクテキは乳酸発酵させずに出荷しています。これは、お客様のお手元に商品が届いてから食べ頃になるよう、考慮したものです。冷蔵庫などの低温状態でも熟成していき、お客様の手元に届く頃にちょうど『食べ頃』になるようになっています。また、長期熟成させるとキムチは違った味わいがあり、鍋や炒め物の具として使うと酸味が引き立ちます。こちらの味が『食べ頃』と感じる場合は、商品到着後に少し熟成させるなど、お客様の好みによって、色んな味を楽しめます。これから白菜は旬を迎えますので、素材のおいしさを楽しむには浅漬けがオススメです！ 通常、漬け込みは1〜2日熟成発酵させますが、弊社では数時間しか熟成発酵しておりません。キムチ・カクテキともに、チルド配送によりお客様の手元に届く頃（漬け込み後の3〜7日後）が食べごろです。8日以降乳酸発酵が進みますが、〜15日くらいまでは十分そのままで召し上がれます。以後は、炒めたりスープの具として加熱してください。 当店のオリジナルメニューを思考する中で、多くの製麺所から生冷麺を取り寄せ、試行錯誤を繰り返しました。その結果、こちらの製麺所のものが圧倒的に美味しかったのです。そのこだわりから、賞味期限は通常のものに比べ短いという点はありますが、お客様に最も美味しいものを味わって頂きたいということで、当店のメニューでは札幌製麺社製の麺を使用しております。
価格3,900円
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